奥様お喜びレシピ - 1月14日 -
毎日、寒いですね。
寒いは、家で作る料理がいっそう美味しく感じます。
あるまま農園さんから、いくつか届く野菜の中から本日は大根を使って調理をしました。
長ネギの青い部分と生姜で豚バラブロックを煮込みます。
灰汁をマメに取り、水が減ったら継ぎ足しを繰り返して1時間半程度、弱火でじっくり煮込みます。
次に肉を別のお鍋に移し、茹で汁を計量カップ3杯分入れます。
そこに一口大に切った大根と茹で卵を入れ、醤油大さじ8、酒大さじ8、砂糖大さじ8で味が染みるまで煮込んだら完成です。
お肉は柔らかく味がしっかり付いていて、とても美味しい。
そして肉のエキスを吸い込んだ大根がまた美味しい！
あるまま農園さんの大根は、本当に甘みがあり美味しいんです。
そして余った茹で汁に水を足して、豚汁を作りました。
豚肉、ニンジン、大根のみのシンプルな豚汁。
豚汁って野菜の旨みがダイレクトに分かる一品ですよね。
豚肉と大根の美味しさを堪能した夕飯でした。
角煮はちょっと手間が掛かりますが、手間を掛けた甲斐を感じられる料理ですね。
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